中村和成シェフの大学は？大卒後に料理人へ転身した異色の経歴

結論から言います。中村和成シェフの出身大学は、現時点では公式には公開されていません。

ただ、「大学を卒業してから調理師専門学校へ進んだ」という珍しいキャリアを歩んでいることは、複数の公式プロフィールや本人のnoteで確認されています。

この記事では、確認できる範囲の学歴情報と、そもそもなぜ大卒後に料理の道へ転身したのか——その経緯を、本人の言葉をもとに解説します。

中村和成シェフの大学は公式に公開されていない

中村和成（なかむら かずなり）シェフは1980年、千葉県生まれ。

料理王国・Chefs for the Blue・クラシルなど複数の公式プロフィールには「大学卒業後に調理師専門学校へ進学」とあります。

一方、大学名・学部名は一切記載されていません。

本人のnote（2023年3月公開）でも大学名の具体的な記述はなく、「大学四年生の頃、どこにも就職できず、料理の道を考え始めた」という内容にとどまっています。

※一部の個人ブログでは「経営学部」「武蔵野調理師専門学校」と記載されていますが、本人・公式メディアでの1次情報による裏付けは確認できていません。[要確認：個人ブログ情報のため信頼性不明]

大学時代はミュージシャン志望だった——本人が告白

では、大学時代の中村シェフはどんな学生だったのでしょうか。

本人がnoteに書いた内容は、かなり率直なものでした。

私がなりたい職業はミュージシャンでしたが、努力をして上手くなる才能が無く挫折。要するに、自分より才能があるのに、自分より遥かに努力をし、自分より大きな夢を持つ人が周りに沢山いたので諦めました

中村和成 公式note（2023年3月22日）

音楽の夢が断たれた後は、公務員・アパレル・レコード会社などを次々と受験。

しかしいずれも不合格が続きます。

「就職氷河期」と呼ばれた時代の話です。

ファミレスのアルバイトが人生を変えた

行き詰まった中村シェフが「何となく始めた」のが、ファミリーレストランのキッチンでのアルバイトでした。

ファミリーレストランのキッチンのアルバイトをしていく中で、料理って嫌いじゃないな、と思いはじめていました。家でも自炊をけっこうしていたし、料理本も買って真似して作ったり、友達呼んで振る舞ったりすることも楽しかった。

中村和成 公式note（2023年3月22日）

さらに転機となったのが、地元のフランス料理店でのアルバイト中に食べた「オレンジ風味のクレームブリュレ」。

食べたことも嗅いだこともない味に衝撃を受け、フランス料理人を志すことを決意します。

大学卒業後、調理師専門学校に1年間通い、いよいよ料理人としてのキャリアがスタートしました。

調理師専門学校から名店へ——中村和成シェフの経歴まとめ

専門学校卒業後の中村シェフのキャリアは目覚ましいものでした。

大学→専門学校→フレンチ名店という、料理人としては異色のキャリアパスを歩んできた中村シェフ。

その結果がミシュランシェフへの道という事実は、「フランス料理 大卒から料理人」という生き方の可能性を示してくれています。

大学卒業という経験がシェフとしての武器になっている

「大卒後に料理人へ」というキャリアは、単なる遠回りではありません。

コロナ禍でいち早くInstagramライブを開始し、SNS・YouTube・メディア出演を積極的に展開するその行動力と発想力は、「料理だけを学んできた料理人」とは一線を画します。

大学時代に培ったであろう俯瞰的な視点や、就職活動の試行錯誤から得た「失敗しても動き続ける力」が、今のシェフとしての姿に直結しているのではないでしょうか。

【独自考察】大学→専門学校という「寄り道」がラ・ボンヌターブルを生んだ

料理の世界では、中学・高校を卒業してすぐ飛び込む人も多い。

そういう意味で、中村シェフの「大学→専門学校→フレンチ名店」というルートは、かなり異色です。

ただ注目したいのは、本人のnoteに書かれた就職活動の下りです。

ミュージシャン・公務員・アパレル・レコード会社と失敗し続けた経験——これは一見「無駄な遠回り」のように見えて、実は「自分が本当に好きなことに気づくプロセス」だったのではないでしょうか。

「料理って嫌いじゃないな」というシンプルな気づきは、遠回りをしたからこそ得られた言葉だと感じます。

また、コロナ禍でのSNS発信を「レストランのシェフの中でいち早く」実行できたのも、音楽やアパレルなど「料理外の世界」に強い関心を持ち続けてきたからこそ、ではないでしょうか。

大学時代の「好きを探した経験」が、世界に通用するシェフを作ったと言っても過言ではない——私はそう考えます。

まとめ：中村和成シェフの大学は非公開、でもその経歴は本物

中村和成シェフの大学名は、現時点では公式に公開されていません。

ただ確かなのは、「大学を卒業してから料理の道へ進んだ」という異色のキャリアを自ら選び、ミシュランシェフへと上り詰めたという事実です。

本人が語るように、夢への挫折と失敗を繰り返した大学時代があってこそ、今の中村シェフがある——そんな人間的な深みが、料理にも滲み出ているのかもしれません。

「ラ・ボンヌターブル」は東京・日本橋コレド室町2にあります。

料理の原点となったシェフの想いを、ぜひ実際の食卓で感じてみてください。

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