中村和成シェフのwiki風プロフ！大卒から始めた本物のフレンチ料理人
「フランス料理って難しそう…」と思いながらYouTubeを開いたら、気づけばシェフの動画を最後まで見ていた——。
そんな経験をした人が急増しているのが、東京・日本橋の名店「LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）」のシェフ、中村和成（なかむら かずなり）さんです。
この記事では、中村和成シェフの生い立ち・学歴・経歴・理念・SNS活動まで、wiki風に徹底まとめしました。
「あの人、いったい何者？」という疑問に、ひとつひとつお答えします。
中村和成シェフの基本プロフィール
| 本名 | 中村 和成（なかむら かずなり） |
|---|---|
| 生年 | 1980年 |
| 現在の年齢 | 45歳（2026年時点） |
| 出身 | 千葉県 |
| 職業 | フランス料理シェフ |
| 現職 | LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）シェフ |
| 所在地 | 東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F |
| YouTube | KAZ PEANUTS【中村和成】（@kazpeanuts） |
| @chef_labonnetable（フォロワー約1.7万） | |
| X（旧Twitter） | @labonnetablekaz |
1980年生まれ、千葉県出身。大学卒業後、調理師専門学校に入学しフランス料理の道へ。東京・渋谷「シェ松尾」、東京・新江古田「レストラン・ラ・リオン」などで研鑽を積んだ後、西麻布の「サイタブリア」に入店。
同店が2010年に「レフェルヴェソンス」としてリニューアルすると、2012年にスーシェフへ昇格。2014年、東京・日本橋室町にレフェルヴェソンスの姉妹店「LA BONNE TABLE」がオープンすると同時にシェフに就任し、現在に至ります。
学歴・料理の道へのきっかけ
中村シェフは大学在学中のアルバイトで料理の面白さに気づき、卒業後に調理師専門学校へ再入学するという少し珍しい道を歩みました。
大学ではビジネスの基礎（経営学）を学び、「社会の仕組みを知りたい」という知的好奇心が先にあった。
その後、大学→専門学校という順序でキャリアをスタートした少し珍しいタイプの料理人です。
この「寄り道」に見えるキャリアが、現在のメディア発信力・チームマネジメント力の源泉になっているのが興味深いところです。
修業時代：名店でフレンチの基礎を固める
中村シェフが駆け抜けた修業先は、いずれも東京屈指の名店ばかりです。
- 渋谷「シェ松尾」：フレンチの王道・基礎を徹底的に学ぶ
- 新江古田「レストラン・ラ・リオン」：さらに腕を磨く
- 西麻布「サイタブリア」→「レフェルヴェソンス」：スーシェフへ昇格・ミシュラン一つ星獲得に貢献
西麻布の「サイタブリア」に入ると、同店は2010年に「レフェルヴェソンス」としてリニューアル。
次世代フレンチレストランとして注目を集めるなか、2012年からスーシェフに昇格し、2012年版のミシュランガイドで一つ星を獲得する原動力の一つになりました。
LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）シェフに就任
2014年、東京・日本橋コレド室町2に「LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）」がオープン。開業と同時にシェフに就任し、現在に至ります。
「LA BONNE TABLE」とはフランス語で「美しい食卓」、フランスでは転じて「旨い店」という意味で使われる言葉です。
ミシュランで三つ星を獲得した「レフェルヴェソンス」の味をより手軽に楽しめるセカンドダイニングとして誕生し、以下の3つの理念を掲げています。
- Farm to Table（生産者から消費者へ、農園から食卓へ）
- Whole Food（丸ごとの食べ物、命の尊厳）
- Chefs to Guests（料理人からお客様へ）
生産者と消費者をつなぐ「Farm to Table」の思想が、このレストランのすべてに貫かれています。
コロナ禍の行動力：インスタライブで日本中を驚かせた
中村シェフをより広く知らしめたのは、コロナ禍での迅速な発信活動です。
初配信は2020年3月28日。新型コロナウイルスの感染拡大で週末営業を自粛した、まさにその日のことでした。
「いても立ってもいられなかったんです」
このとき、動画を撮ったことも配信したことも初めてだったという中村シェフ。
もともと音楽が好きで、アーティストの配信は見ていたことが功を奏し、見よう見まねでインスタライブをスタート。
最初の配信はトマトソースのスパゲティをつくる30分の動画でした。
「レストランのシェフの仕事は、お店に来ていただいたお客様に最大限に喜んでいただいてリピートしていただくことです。しかし、それでは1回の営業で30人ほどのお客様が限界です。インターネットの世界になると1億人や10億人のお客様が画面の向こうにいます。その可能性があるツールを使わない手はない」
その後約2ヶ月間、ほぼ毎日のように配信を続けた中村シェフ。
「ピンチをチャンスに変えた」という言葉が、これほど似合うシェフも珍しいでしょう。
YouTubeチャンネル「KAZ PEANUTS」と現在の活動
2020年1月からYouTubeに動画投稿を開始。現在はチャンネル「KAZ PEANUTS【中村和成】」として、レシピ動画・料理解説・コラボ動画を継続的に発信しています。
- YouTubeチャンネル登録者数：約3.45万（2024年2月時点）
- Instagramフォロワー：約1.7万（2026年時点）
- クラシル・東洋経済オンラインなど外部メディアにも多数出演・寄稿
- 2023年：東京・広尾「le bistrot des bleus（ル・ビストロ・デ・ブル）」料理監修
- 2026年春：新事業プロジェクト進行中（詳細は公式Instagramで随時発表予定）
テレビ番組「ぐるナイ」（日本テレビ系、2025年10月30日放送）への出演で、さらに知名度が拡大しています。
妻・小川奈々さんについて
中村和成シェフは既婚で、妻の小川奈々さんもフランス料理人として活動されていると伝えられています。
料理人同士のカップルとして、SNS上でも注目を集めています。
詳細な情報については、[要確認：公式発表に基づく情報が確認できませんでした。プライバシーに配慮し、確認できた範囲のみ記載しています]
中村和成シェフへのよくある質問（Q&A）
Q. 中村和成シェフの年齢は？
A. 1980年生まれのため、2026年現在で45歳です。
Q. お店の場所・予約方法は？
A. 東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F。公式サイト（labonnetable.jp）から予約できます。
Q. YouTubeチャンネル名は？
A. 「KAZ PEANUTS【中村和成】」（@kazpeanuts）です。
Q. ミシュランの星は持っている？
A. 中村シェフは「レフェルヴェソンス」のスーシェフ時代に、同店のミシュラン一つ星獲得に貢献しています（2012年版）。
【独自考察】中村和成シェフの言動から読み解く「伝えるシェフ」の真意
中村シェフをずっと見てきて感じるのは、「料理を作る人」ではなく「料理を伝える人」としての強烈な自覚です。
多くのシェフがコロナ禍に沈黙したとき、中村シェフだけがカメラの前に立った。
しかも撮影も編集もすべて自分でこなしながら——です。
これは単なる行動力ではなく、「1億人の画面の向こうにいるお客様」を思い描ける視座の高さから来ています。
さらに注目したいのは、マネジメントの変革です。
「当時は、目の前にある仕事は自分にしかできないと信じ込んでいたんです。肉も魚も自分でやった方がいい。主役は自分で、自分の美意識を表現するのがシェフだと思っていました。それで満足していた時は気づかなかったのですが、お店は前に進んでいるようで、ほとんど何も変わっていない、進化していないことに気づいたんです」
過去の自分を否定してスタッフへの権限委譲を進め、空いた時間をメディア発信に充てる——。
これは大学で経営を学んだバックグラウンドが、料理人としての経験と融合した瞬間ではないかと感じます。
「寄り道」に見えた大学での学びが、10年後に「自分にしかできないこと」を生み出す土台になっていた。
中村シェフのキャリアは、回り道こそが最速の近道だということを証明しています。
まとめ：中村和成シェフのプロフィールまとめ
- 1980年生まれ、千葉県出身のフレンチシェフ（2026年現在45歳）
- 大学卒業後に調理師専門学校という異色の経歴を持つ
- 「シェ松尾」「レフェルヴェソンス（スーシェフ・ミシュラン一つ星貢献）」で修業
- 2014年から「LA BONNE TABLE」シェフに就任、現在に至る
- コロナ禍にインスタライブをいち早く開始し、レストランシェフの発信モデルを変えた
- YouTube「KAZ PEANUTS」・クラシル・東洋経済など多方面で活躍中
- 2026年春、新事業プロジェクトが進行中
フランス料理が初めて気になった方は、まず中村シェフのYouTubeを見てみてください。
難しいと思っていたフレンチが、きっと「作ってみたい料理」に変わるはずです。
公式サイト・予約はこちら：LA BONNE TABLE 公式サイト
